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Apr 10, 2023

Où manger, séjourner et jouer à Mérida, le design de la péninsule du Yucatán

Par Charlie Hobbs Mérida, la capitale de l'État du Yucatan au Mexique, a historiquement

Par Charlie Hobbs

Mérida, la capitale de l'État du Yucatán au Mexique, a historiquement pris le pas sur les destinations balnéaires populaires de la péninsule parmi les voyageurs américains. Même au sein de la charmante ville, un million de panneaux de signalisation indiquent aux conducteurs la direction de Cancún, la métropole balnéaire toujours animée de Quintana Roo, et, juste au sud, la plus sage Tulum. Beaucoup de ceux qui se trouvent à Mérida sont en route vers des ruines mayas remarquables : Zona Arqueologica de Uxmal, Xcambó, Dzibilchaltún (et la liste continue). Mais toute personne ayant un goût pour l'urbain ferait bien de prendre l'avion à destination ou en provenance de Mérida et de passer au moins quelques jours à chaque extrémité de ces voyages, à explorer la ville proprement dite. Il y a une raison pour laquelle cette ville mérite d'être mentionnée sur notre liste des 23 meilleurs endroits où aller en 2023.

Une focalisation laser sur le design et un sens de longue date de la grande hospitalité ont conduit à un boom de nouveaux hôtels et locations mémorables. L'automne dernier, la ville a également accueilli une semaine de festivités entourant le dévoilement des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine, montrant ses références en tant que siège culinaire en plein essor. Mais que vous recherchiez de bonnes saveurs ou une expérience culturelle, il y a autant de visites incontournables historiques et de longue date que d'efforts chics de jeunes créatifs - lors de toute visite à Mérida, la formule gagnante est de trouver l'équilibre entre le deux.

Ci-dessous, nous couvrons le meilleur de la ville de Mérida, des haciendas au lit, aux boutiques élégantes pour dépenser tous vos pesos, aux repas absolument inoubliables.

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En supposant que vous séjourniez à Centro, ce que vous devriez être, passez une matinée lente sur la Plaza Principal de Mérida, autrement connue sous le nom de Plaza Grande. Que vous préfériez le soleil ou l'ombre (mieux pris à l'ombre de la puissante Catedral de San Ildefonso, l'une des plus anciennes églises des Amériques datant de 1598), il y aura un siège pour vous sous la forme de las sillas confidentes . Ces sièges "confidents", deux fauteuils en béton se faisant face, sont conçus avec leurs bras droits respectifs se fondant à la Cronenberg. Dans un tel arrangement, les jeunes amants ne peuvent ni s'embrasser ni se toucher mais se confient simplement l'un à l'autre. Rendez visite à la cathédrale - pas difficile à trouver, car son échelle massive éclipse les stucs à deux étages environnants de Mérida, avec un intérieur voûté et exultant.

Soit dit en passant, le café de Sempere à proximité est l'un des meilleurs de la ville - montez les escaliers du Plaza jusqu'à ce café-librairie-boutique pour un fabuleux cortado ou une boisson fraîche. Lorsque la chaleur devient intolérable, ce qui est possible dans ces régions, une chaise ombragée et un verre de leur jus d'orange fraîchement pressé suffisent.

Découvrez le Museo de Antropología e Historia dans le Palacio Cantón, qui est à peu près ce que cela ressemble : une collection réfléchie et tournante d'expositions sur les cultures autochtones régionales dans l'une des maisons coloniales les plus extravagantes de Mérida. Assurez-vous de gagner du temps pour parcourir le Paseo de Montejo, une large avenue bordée de chaque côté des maisons les plus riches de Mérida. L'équivalent de la ville des Champs Élysées commence avec le Monumento a La Patria et se termine au musée d'anthropologie. Les piétons sont nombreux, des gens bien habillés qui regardent tranquillement des clips avant ou après leurs dîners.

Un autre ancien bâtiment majestueux réaménagé avec une vision audacieuse ? Le Refettorio Mérida, de l'esprit de Lara Gilmore et de son mari, l'hôtelier Massimo Bottura, qui récupère les ingrédients excédentaires des restaurants et des marchés de la ville et les prépare avec un service à table complet sur des repas à trois plats pour les citoyens vulnérables. Les convives sont des membres sans logement et à faible revenu de la communauté, et le chef José Angel Zamudio Dominguez est rejoint par des chefs de restaurant locaux (et l'invité international occasionnel, y compris Karime Lopez de Gucci Osteria) pour rendre chaque jour différent. Arrêtez-vous pour le vérifier, portez-vous volontaire pour servir et faites un don au projet.

Quant aux achats ? Les établissements design ne manquent pas. Casa T'HŌ Concept House est l'un des meilleurs - passez d'une pièce à l'autre et profitez de la mise en scène de bon goût des meubles, des tirages photographiques et de la décoration intérieure en céramique. Les vêtements et les bijoux proposés, les draps crémeux et les colliers artisanaux, sont des folies dignes (la plupart des pièces commencent autour de 200 $ US). Il existe également des parfumeries dédiées, dont la boutique Xinu récemment ouverte; ne manquez pas le miel-tabac doux et fumé du parfum Ummo. Parmi les espaces de galerie qui valent le détour, citons China Arts Objects, qui vient de déménager ses offres surréalistes de Los Angeles ; Casa Escuela, un espace d'artistes en résidence qui accueille également des ateliers de cuisine dans une école rénovée ; et le monastère et tranquille Plantel Matilde juste à l'extérieur de la ville.

Un repas dans la cour sereine du Museo de la Gastronomia Yucateca - MUGY est à ne pas manquer.

MUGY sert une cuisine traditionnelle du Yucatan, y compris la cochinita pibil que l'on voit ici.

Un détour par hasard dans n'importe quelle rue vous fera mettre la tête dans un trou dans le mur après l'autre en pensant: "Mon Dieu, j'adorerais manger là-bas." Pour manger comme un local, ne cherchez pas plus loin que Taqueria La Lupita, à côté de la Mecque de la cuisine de rue du Parque de Santiago, bordée de vendeurs de tortas et de ceviche. Il n'y a aucune excuse pour ne pas s'arrêter pour une bouchée rapide. Regardez la cuisine découper le porc à partir de l'os et le nicher dans une tortilla maison, puis sentez vos yeux rouler dans votre tête lorsque vous prenez votre première bouchée de la succulente simple cochinita pibil. Au Museo de la Gastronomía Yucateca (MUGY), découvrez l'histoire gastronomique du Yucatán avant de vous asseoir pour une portion saine de sopa de lima dans la cour aérée.

Brad Japhé

Devorah Lev-Tov

Baccalauréat Blane

Lia Picard

Le nouveau spot Ku'uk, avec son carrelage en damier marron et blanc et son décor de manoir, sert un cochon de lait à la Yucateco. Terminez vos nuits au Salón Gallos ultra-cool, une taqueria avec un bar à vin attenant et une discothèque couronnée de boule disco à l'arrière. Pour une consommation plus stationnaire, consultez la belle sélection de mezcals locaux d'Acervo Mezcalero. Les différentes cuisines que Mérida a faites siennes incluent le français à Avec Amour, un bistrot faiblement éclairé du Parque de Santa Lucia, où vous seriez bien avisé de déguster votre foie gras et votre aguachile vert sur le patio cloîtré, et Carboni Mérida pour la meilleure primavera de la ville.

Si vous êtes prêt à vous aventurer un peu plus loin, Nectar, à la périphérie de la ville, vaut bien le détour pour une cuisine raffinée du Yucatan servie sous un treillis verdoyant. Des sommeliers particulièrement passionnés président ici, alors assurez-vous de choisir ce qu'il faut associer à votre poitrine de porc.

L'hôtel Cigno à Centro s'étend sur plusieurs niveaux, avec un design intérieur-extérieur qui célèbre le beau climat de Mérida.

L'hôtel Cigno abrite un bar de rêve rempli de mezcal.

Avec une abondance d'hôtels-boutiques et d'haciendas qui surgissent dans le centre-ville très accessible à pied de Mérida, choisir un seul port d'attache sera votre plus grand défi. L'hôtel CIGNO, dans une rue relativement modeste, se fond parfaitement avec ses voisins en terre cuite, mais sa lourde porte en bois teinté ressemble à un portail vers un autre monde. Une fois que vous avez franchi le seuil, un complexe apparemment sans fin se dévoile - un manoir du XIXe siècle avec des pièces d'origine magnifiquement restaurées, de la bibliothèque à la pièce de devant qui abrite désormais le comptoir d'enregistrement. Il y a aussi deux piscines : une au rez-de-chaussée et une sur le toit. Les meilleures chambres au carrelage bleu et équipées d'un lit à baldaquin (numéros sept et huit) s'ouvrent directement sur cette dernière.

Il y a aussi un certain nombre de belles haciendas restaurées : Hacienda Misné, Hacienda Santa Cruz, avec son vaste campus de villas reliées par des sentiers, et La Hacienda Xcanatun, récemment rénovée et exceptionnellement luxueuse. Réservez via Airbnb, cependant, pour voir où la dernière vague de designers d'intérieur locaux a vraiment travaillé sa magie. Jorge Pardo a mis en place l'exceptionnelle Casa Piscis, un paradis de carreaux turquoise et vert d'eau avec un espace extérieur abondant pour correspondre; il y a aussi la jolie Casa Maca rose du Paseo Montejo.

Lorsqu'il est temps de sortir en ville, passez quelques nuits au complexe biosphère Chablé Yucatán (ou au moins dînez dans leur fabuleux restaurant Ix'im). Sur la Riviera Maya, il y a aussi l'hôtel Esencia et Maroma.